Hay que pulsar Alt+F2, ponemos el comando gconf-editor y le damos a Enter.
Una vez en el editor de configuraciones, en el desplegable de la izquierda buscamos la ruta app -> metacity -> general y hacemos doble click en el campo que pone button_layout.
Símplemente hay que cambiar el campo de valor y poner lo siguiente:
menu:minimize,maximize,close
